Алкализованный какао обладает великолепным вкусом и глубоким цветом темного шоколада. Это какао-порошок, прошедший процесс подщелачивания, что повышает его pH уровень, приводит к развитию более темного цвета и более насыщенному вкусу. Какао-порошок, прошедший этот процесс, имеет более гладкую текстуру, его легче смешивать и растворять в жидкости. Он является одним из наиболее востребованных ингредиентов при производстве различных пищевых продуктов, таких как выпечка, глазурь, кондитерские изделия и напитки.
Какао — очень вкусный напиток. В состав какао- порошка содержится теобромин — алкалоид, обладающий бодрящими свойствами, но мягче, чем, например, кофеин. Какао полезно те людям, которые не могут употреблять кофе. Теобромин почти не оказывает никакого влияния на нервную систему, но очень активно стимулирует дыхательную систему, а также сердечно-сосудистую.
В какао содержится очень много белков, жирных кислот, которые благоприятно регулируют количество холестерина в крови человека. Какао-порошок содержит клетчатку, витамины, важнейший из которых — фолиевая кислота. Также этот продукт является передовым по содержанию цинка и железа.